Vitigno

Chardonney

Denominazione

Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Brut Nature

Comune di Produzione

San Lorenzo ( Gorizia )

Natura del Terreno

Altopiano ghiaioso calcareo  60 mt slm

Vigneto

Coltivato con concimazione organica e difesa fitosanitaria integrata ( come da normativa UE) con abolizione del diserbo chimico.

Età media Viti

Piu’ di 25 anni

Sistema di allevamento

Guyot 5200  viti / ha

Produzione

50  HL / ha

Vendemmia

A mano con selezione accurata dei grappoli.  Agosto 2011.

Vinificazione

Fermentazione in botti di rovere francese da 500 lt ( 20-22°C), maturazione negli stessi contenitori di fermentazione sul deposito fine per 8 mesi con bàtonnage frequenti. Viene utilizzato esclusivamente mosto fiore ottenuto a basse pressioni.

Tiraggio

Giugno 2012

Sboccature

Febbraio 2017 – Dicembre 2017 a dosaggio zero

Bottiglie Prodotte

6.500

Gradazione Alcolica

12.5 %

Temperatura di Servizio

6 – 8  °C